おかげさまで45年！
新潟の自然ゆたかな猿和田で、手作り和洋菓子のお店を営んでいます。
ご来店、ありがとうございます。
瀬倉菓子舗ネットショップ店 店長の瀬倉です！
私は、主に洋菓子とｗｅｂ、父が和菓子を担当しております。
高校卒業後、直ぐに八王子(東京)の洋菓子店に修行に３年ちょっと、
つくば市(茨城県)、厚木(神奈川県)に３年ちょっと、名古屋(愛知県)に１年ちょっと、
合計約８年弱くらい、修行しました。
２６歳の時に帰って来て、それからは、流行などの最新情報が入りにくくなるので、
最初の頃は、東京に毎年、行ったり先輩や同僚と連絡を取っていたりしてましたが、
子育てが始まってからは、時間も少なくなり、
最近では、講習会に行ったりして、勉強しております。ちなみに最近、受けた講習会は、
今年の８月２２日にいがた製菓・調理師専門学校えぷろんで、行われました。
講師は、東京・調布にある『サロン・ド・テ・スリジェ』の
パティシェ和泉光一シェフです！ＭＯＦ取得者が参加する唯一の大会、2006年 第３回ワールドペストリーチーム チャンピオンシップでは、団体２位、
先生（和泉氏）の担当したチョコレートピエス部門で、ＭＯＦを抑えて世界一に輝きました。
その世界の技を生で見る事が、出来て感動しました！
その講習での技術は、大変、参考になりました。
特に『とろけるショコラ』は、小麦粉が何も入らないので、失敗すことが多かったですが、講習を受けてからは、失敗の数が、格段に減少しました!!
これからも更に腕が、上がる事を目指していきたいと思っています！
先生（和泉氏）の凄い所は、唯一、日本の中だけで、修行をしている事です！
最近の傾向では、直ぐにフランス等に行く人が多い中、行かなくても世界一になれる事を自ら証明している所(私も日本だけなので・・・)が、共感してます！
そして、挑戦はまだ続いていて、来年の2００８年第４回ワールドペストリーチームチャンピオンシップに味覚部門での参戦が決まっています。総合優勝を目指しているそうです！そして、HPから美味しいお菓子や、楽しい食べ方等を提案していけたら良いなぁと思って 日々、励んでおります。 |
